水不要放过多，合成面团后，需要发酵90分钟，这样做成的大米发糕松软不沾手。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米粉 200克、面粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄干 2克。
1、大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。
2、8寸蛋糕模具抹油，把发酵好的面团放一部分到模具里，加上葡萄干，再加一层面团。
3、把上面的一层面团均匀抹平。
4、放到蒸锅里蒸30分钟。
5、等关火3分钟后，揭开锅盖，晾一晾。
6、脱模。
7、用刀切开。
8、切成块，装盘，这样就做好了。
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3、把上面的一层面团均匀抹平。
4、放到蒸锅里蒸30分钟。
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